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1月終わりのハンガリー料理


Twitterを始めてからというものの日記を書くのが面倒になり
久しぶりになってしまいました 

1月終わりはハンガリー料理を習いに行きましたのでその報告です
(メニューをハンガリー語で書いたので、表示されていなかったらすみません) 


: : :


Újházy tyúkhúsleves(ウユハージ チュークフーシュレベシュ)

直訳すると「ウユハージさんの(好きな)鳥のスープ」 
スープはハンガリーの野菜スープの素を使います
日本ではコンソメで代用とのこと
水から弱火でことこと煮ている間にパスタのチガテースタを作ります 






: : :


Csigatészta(チガテースタ)   








パスタ生地を作って正方形に切り
専用の成形器(チガチナロー)で形を作ります
これがコツをつかむまで時間がかかりました
なんだか悔しくてこの道具を購入してしまったので特訓・・・しなきゃです
そして先に作ったスープと一緒にいただきます




野菜スープの味がシンプルでじわ〜と体内に入ってくる感じで美味し
ドイツ料理で習ったスープと似たかんじです 


: : :


Sztrapacska(ストラパチュカ)

主食としたり、付け合わせにしたり
色々な食べ方ができるポピュラーな料理だそうです
じゃがいもと小麦粉で作ります




これまた専用の器具でお湯に落としていきます




茹で上がるとこんなかんじ(ちょっと「おじや」に似ている)








日本人の発想にはまずない組み合わせですね
炒めたベーコンとサワークリーム、カッテージチーズを混ぜて食べます


: : :


Kókusztekercs(コークステケルチュ) 

直訳すると「ココナッツ巻き」という名のデザートです
体温でバターを溶かし、手だけで混ぜて、巻いて、冷やして出来上がり 
焼かないケーキなので作りやすくて重宝しそうです 




: : :


やはりハンガリー料理になると馴染みのない料理がでてきて面白かったです 
こんな貴重な体験をさせていただいたのですが 
この先生は日本を離れることになり、これが最後の教室になってしまいました 
まだ20代のハンガリー女性なのですが 
相撲がとても好きで部屋には相撲カレンダーまで貼ってあり 
嬉しくて別れるのがとても惜しかったです 
もっとたくさんお話ししたかった! 
教えてもらったハンガリーのパスタ、頑張ってマスターします 
そして自家製のプラムのお酒がとても美味しかったので 
私も受け継いで我が家の味にしたいと思います
(お酒でしょ?と言わないで!)

| | 23:16 | comments(2) |





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| - | 23:16 | - |





コメント
ハンガリー料理って、好奇心そそられるなあ。
素材の使い方はシンプルなのに、組み合わせ方が斬新ね。
なかなか 味のイメージができないわ〜。

確か、原宿にハンガリー料理のレストランがあったような?
昨年、ハンガリー映画(※)を観た時に知ったんだけど。

http://cql.jugem.jp/?eid=1186

そして、私は今、表参道にあるチェコ料理カフェが気になっています。
| saka.m | 2010/02/27 12:38 AM |
お返事が遅くなってしまってすみません。
ハンガリー料理のお店だと、白金高輪にあるお店なら行ったことがあるのだけれど、原宿にもあるのね。
探したら他にもいろいろあるかも。
チェコ料理カフェもすごいね。行くことがあったら報告よろしくね!
| emi | 2010/03/28 3:03 PM |
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